Gastronorm und 840-System erklärt: So entsteht eine modulare Frischetheke
Zwei Größenstandards regeln fast jede professionelle Lebensmitteltheke:Gastronorm (GN)und das840-System. Gastronorm ist der globale Größenstandard, der in professionellen Küchen und im Catering verwendet wird. Er basiert auf einem 530 × 325 mm großen Modul in voller Größe, das sich in Hälften, Drittel, Viertel und Sechstel teilen lässt. Das 840-System wurde so entwickelt, dass es in eine 840 mm tiefe Standardtheke passt, mit fünf festen Modulgrößen, die horizontal oder vertikal positioniert werden können, um mehrere strukturierte Layouts ohne Platzverschwendung zu erstellen.
Master beides, und Sie können eine Feinkost-, Käse- oder Metzgertheke in wenigen Minuten neu konfigurieren, anstatt sie neu aufzubauen: Jede Schüssel, jedes Tablett, jede Platte, jeder Ständer und jeder Ständer hat die gleiche Grundflächenlogik. Dieser Leitfaden enthält die vollständigen Größentabellen für jedes System, erklärt, warum sich die modulare Größenanpassung auszahlt, und zeigt, welche Dalebrook-Reihen zu welchem Standard gehören.
Was ist Gastronorm (GN)?
Gastronorm, allgemein bekannt alsGN, ist der globale Größenstandard, der in professionellen Küchen und im Catering verwendet wird. Durch die Verwendung von GN-kompatiblen Produkten bleiben die Theken anpassungsfähig, skalierbar und effizient.: Jede Kombination von Teilgrößen lässt sich sauber in die gesamte 1/1-Grundfläche einfügen, sodass Pfannen, Platten und Displays von verschiedenen Lieferanten alle in die gleichen Vertiefungen und Kühldecks passen.
Dies sind die GN-Größen, die im gesamten Dalebrook-Sortiment verwendet werden:
| GN-Größe | Stellfläche (mm) | Typische Verwendung auf der Theke |
|---|---|---|
| 1/1 GN | 530 × 325 | Basismodul in voller Größe; große Platten und Platten |
| 1/2 GN | 325 × 265 | Halbmodul; das Arbeitstier für Töpfe und Platten |
| 1/3 GN | 325 × 176 | Drei in einem Vollmodul |
| 1/4 GN | 265 × 162 | Viertelmodul für kleinere Linien |
| 1/6 GN | 176 × 162 | Kleinste Fraktion; Toppings, Beilagen, Kostproben |
| 2/4 GN | 530 × 162 | Volle Breite, Vierteltiefe; lange schmale Displays |
Da jede Fraktion aus demselben 530 × 325 mm-Modul stammt, kann ein 1/1-Brunnen heute eine 1/1-Platte, morgen zwei 1/2-Platten und am Wochenende eine 1/2 plus zwei 1/4-Platten aufnehmen, alles ohne eine einzige Lücke.
Was ist das 840-System?
Das 840-System wurdeso entwickelt, dass es in eine standardmäßige 840 mm tiefe Thekepasst, die Tiefe, die im Einzelhandel und in Frischkostumgebungen zu finden ist. Diese Grundfläche ermöglicht eine flexible Konfiguration: Produkte können horizontal () oder vertikal () positioniert werden, um mehrere strukturierte Layouts ohne Platzverschwendung zu erstellen.
Das System verwendet fünf Modulgrößen:
| 840 Modul | Grundfläche (mm) |
|---|---|
| Groß | 280 × 420 |
| Quadrat | 280 × 280 |
| Mittel | 280 × 210 |
| Klein | 280 × 140 |
| X Klein | 140 × 210 |
Auf die Rechnung kommt es an: Zwei aneinandergereihte Large-Module haben eine Spannweite von 840 mm, genau die Tiefe der Theke. Ein Large plus zwei Medium oder ein Square mit einem Small und zwei X Smalls füllen denselben Lauf. Jedes Modul stellt einen sauberen Bruchteil der Tiefe von 840 mm dar, weshalb die Grundrisse vom Glas bis zur Rückseite der Theke eng bleiben.
Warum sich modulare Dimensionierung auszahlt
- Kein verschwendeter Platz.Beide Systeme sind vollständig gefliest, so dass das Kühldeck, für dessen Betrieb Sie bezahlen, Kante an Kante mit verkaufsfähigem Produkt bedeckt ist und keine Lücken aufweist.
- Neukonfiguration ohne Neuinvestition.Tauschen Sie eine große 840-Schüssel gegen eine quadratische und eine kleine Schüssel aus, wenn sich eine Linie ändert. Der Zähler übernimmt das Wechselgeld sofort.
- Mix reicht frei.Eine GN-Platte, ein GN-Topf und ein GN-Buffetständer aus verschiedenen Kollektionen teilen sich die gleiche Grundfläche, sodass sich die Oberflächen ändern können, während das Layout beibehalten wird.
- Standortübergreifende Skalierung.Ein in GN- oder 840-Modulen integriertes Planogramm wird auf jede Theke übertragen, die denselben Standard verwendet, wodurch die Präsentation in mehreren Geschäften konsistent bleibt.
Dalebrook orientiert sich bei der Entwicklung bewusst an diesen anerkannten professionellen Größensystemen, um Flexibilität und Kompatibilität in allen Serviceumgebungen zu gewährleisten. In unserem Shop können Sie das direkt umsetzen: Auf den Kategorieseiten können Sie nach der Gastronorm-Größeund nach der Größe 840filtern, sodass Sie nur die Teile in die engere Auswahl nehmen können, die in Ihr bestehendes Layout passen.
So bauen Sie eine modulare Theke: Ständer, Platten, Setzstufen
Schritt 1: Aufbau mit Buffetständern
Beginnen Sie mit der Höhe hinten. Die stapelbaren rechteckigen-Buffetständervon Dalebrook sind für die Aufnahme von 1/1, 1/2, 1/3, 1/4 und 2/4 GN-Platten ausgelegt und in den-Höhen54 mm, 100 mm und 200 mm erhältlich (z. B. TB3200, der 1/2 GN-Ständer mit 306 × 256 × 54 mm). Mehrere Höhenoptionen sorgen für klare Sichtlinien und verbessern die Produktsichtbarkeit, ohne die Stellfläche zu vergrößern. Durchsuchen Sie das gesamte Sortiment in unserer-Displaykollektion.
Schritt 2: Mit Platten und Platten
belegenAuf und um die Stände herum befinden sich die Präsentationsflächen. DieElements GN-Plattenin den Ausführungen Urban, Tura und Carrara decken jede Größe von 1/4 GN bis zum vollen 1/1 GN (TCN9211, 530 × 325 × 20 mm) ab, und dieSlate Effect-Gastroplatten(wie TBS9911 in 1/1 GN) bilden den klassischen dunklen Hintergrund, der Käse und Käse herstellt Wurstwarenfarben singen. Bei losen Produkten fallen Töpfe und Schüsseln mit GN-Fußabdruck in denselben Rost.
Schritt 3: Schichtung mit Setzstufen
-Schichtlayouts leiten den Fluss und erhöhen die wahrgenommene Fülle, weshalb Riser den Aufbau abrunden. Die dreistufigenHPL-Riser-Setswurden für anspruchsvolle Theken entwickelt: Das Hochdrucklaminat widersteht Feuchtigkeit und starker Beanspruchung, und die offene Struktur ermöglicht die Luftzirkulation unter den Kühleinheiten und hält die Lebensmittel während des Servierens frisch. Sie werden auf der Grundfläche 840 (z. B. TGY84063, 840 × 630 × 100 mm in Bellato Grey) mit passenden Gastronorm-Versionen auf einer Grundfläche von 795 mm, Eck- und Kreissätzen für gebogene Theken, fünf Ausführungen und Sondergrößen auf Anfrage hergestellt. Sehen Sie sich die Optionen auf unserer-HPL-Riser--Seite an.
Welche Dalebrook-Serien passen zu welchem System?
Aufbauend auf dem 840-Footprint-
- Aalto– fünf Größen plus Eckformen; Die Tabletts dienen gleichzeitig als Einsätze mit reduziertem Fassungsvermögen für die passenden Schüsseln (große Schüssel TB2435, 280 × 420 × 60 mm).
- Rahmen– konzipiert für Bereiche mit frischen Lebensmitteln; Das erhöhte Profil hält Flüssigkeiten zurück und Silikonfüße verhindern Bewegungen auf der Arbeitsplatte.
- Mino– gehämmerte Schüsseln mit breiteren Silikonfüßen für verbesserte Stabilität; Die 280 × 140 × 60 mm tiefe Schale TB8313 ist ein Bestseller.
- Mineral– matt strukturierte Buffetschalen mit lichteinfangenden Partikeln, 1,5 bis 3,3 Liter, passend zur 840 mm großen Buffetfläche.
- Wavy– die klassische Kollektion gebogener Platten auf der 840-System-Grundfläche.
- HPL-Riser– die oben genannten dreistufigen Sets in 840- und GN-Versionen.
Aufbauend auf der Gastronorm-Grundfläche
- Elements-Schalen und Platten– Ausführungen Urban, Tura und Carrara; Das Geschirr steht auf Silikonfüßen und lässt sich stapeln, wenn es nicht verwendet wird.
- Fleur– Melamintöpfe mit geformtem Rand in verschiedenen Farben, befestigt mit Silikonfüßen auf einer GN-Stellfläche.
- Gastroplatten in Schieferoptik– 1/1 bis 1/4 GN in leichter Schieferoptik.
- Ore– die stapelbare Heißthekenserie in Gastronorm-Größen.
Viele weitere GN-kompatible Servierteile finden Sie in unserer-Tablett--Kategorie.
Der Zähler, der niemals stillsteht
Eine Essenstheke ist kein fester Bestandteil; Es handelt sich um ein Layout, das sich mit der Saison, der Werbeaktion und der tagesaktuellen Lieferung ändern sollte. Bauen Sie es auf Gastronorm- und 840-Modulen auf und jede Änderung wird eher zu einer Neuordnung als zu einer Umrüstung. Wählen Sie Ihr System, filtern Sie den Shop nach GN- oder 840-Größe, und jedes Stück, das Sie von nun an hinzufügen, passt zum letzten und zum nächsten.
