Gastronorm en het 840-systeem uitgelegd: zo bouw je een modulaire foodcounter
Twee maatnormen zijn van toepassing op bijna elke professionele voedseltoonbank:Gastronorm (GN)en het840-systeem. Gastronorm is de wereldwijde maatstandaard die wordt gebruikt in professionele keukens en catering, gebouwd rond een module van volledige grootte van 530 x 325 mm die in tweeën, derden, kwarten en zesden kan worden verdeeld. Het 840-systeem is ontwikkeld om te passen in een standaard toonbank van 840 mm diep, met vijf vaste moduleformaten die horizontaal of verticaal kunnen worden geplaatst om meerdere gestructureerde indelingen te creëren zonder ruimteverspilling.
Beheers beide, en u kunt binnen enkele minuten een delicatessenwinkel, kaas- of slagerij-toonbank opnieuw configureren in plaats van deze opnieuw te bouwen: elk gerecht, dienblad, plaat, standaard en stijgleiding deelt dezelfde footprintlogica. Deze gids bevat de volledige maattabellen voor elk systeem, legt uit waarom modulaire maatvoering de moeite waard is en laat zien welke Dalebrook-series tot welke standaard behoren.
Wat is Gastronorm (GN)?
Gastronorm, algemeen bekend alsGN, is de wereldwijde maatstandaard die wordt gebruikt in professionele keukens en catering. Door gebruik te maken van GN-compatibele producten kunnen toonbankenaanpasbaar, schaalbaar en efficiënt blijven.: elke combinatie van tegels met kleine afmetingen netjes in de volledige 1/1 voetafdruk, zodat pannen, schotels en displays van verschillende leveranciers allemaal in dezelfde putten en koeldekken passen.
Dit zijn de GN-formaten die in het Dalebrook-assortiment worden gebruikt:
| GN-maat | Voetafdruk (mm) | Typisch gebruik op de toonbank |
|---|---|---|
| 1/1 GN | 530 × 325 | Basismodule van volledige grootte; grote platters en platen |
| 1/2 GN | 325 × 265 | Halve module; het werkpaard voor pannen en schotels |
| 1/3 GN | 325 × 176 | Drie in één volledige module |
| 1/4 GN | 265 × 162 | Kwartmodule voor kleinere lijnen |
| 1/6 GN | 176 × 162 | Kleinste fractie; toppings, garnituren, proevers |
| 2/4 GN | 530 × 162 | Volledige breedte, kwart diepte; lange smalle displays |
Omdat elke fractie is afgeleid van dezelfde module van 530 × 325 mm, kan een 1/1 put vandaag één 1/1 schotel bevatten, morgen twee 1/2 schotels en in het weekend een 1/2 plus twee 1/4s, allemaal zonder een enkele opening.
Wat is het 840-systeem?
Het 840-systeem isontwikkeld om te passen in een standaard-toonbank van 840 mm diep, de diepte die te vinden is in retail- en versvoedingsomgevingen. Deze footprint maakt een flexibele configuratie mogelijk: producten kunnenhorizontaal of verticaalworden gepositioneerd om meerdere gestructureerde lay-outs te creëren zonder ruimteverspilling.
Het systeem gebruikt vijf modulegroottes:
| 840-module | Voetafdruk (mm) |
|---|---|
| Groot | 280 × 420 |
| Vierkant | 280 × 280 |
| Middel | 280 × 210 |
| Klein | 280 × 140 |
| X Klein | 140 × 210 |
Het gaat om de rekenkunde: twee achter elkaar geplaatste grote modules hebben een overspanning van 840 mm, precies de diepte van de toonbank. Een Large plus twee Medium, of een Square met een Small en twee X Smalls, vullen dezelfde serie. Elke module is een schoon deel van de 840 mm diepte, waardoor de indelingen vanaf het glas tot aan de achterkant van de toonbank strak blijven.
Waarom modulaire afmetingen de moeite waard zijn
- Geen ruimteverspilling.Beide systemen zijn volledig betegeld, zodat het gekoelde dek waarvoor u betaalt, van rand tot rand bedekt is met verkoopbaar product, en niet met gaten.
- Herconfigureer zonder herinvestering.Verwissel een Large 840 schotel voor een Square plus een Small als er een lijn verandert; de teller absorbeert het wisselgeld onmiddellijk.
- Mix varieert vrij.Een GN-plaat, een GN-schotel en een GN-buffetstandaard uit verschillende collecties delen hetzelfde vloeroppervlak, zodat afwerkingen kunnen veranderen zolang de indeling behouden blijft.
- Schaal over locaties heen.Een schappenplan ingebouwd in GN- of 840-modules kan naar elke toonbank worden overgebracht volgens dezelfde standaard, waardoor de presentatie in meerdere winkels consistent blijft.
Dalebrook ontwerpt bewust deze erkende professionele maatsystemen om flexibiliteit en compatibiliteit tussen serviceomgevingen te garanderen. In onze winkel kunt u dat direct aan het werk zetten: op categoriepagina's kunt ufilteren op Gastronorm-formaat en op 840-formaat, zodat u alleen de stukken kunt shortlisten die in uw bestaande lay-out passen.
Hoe bouw je een modulaire toonbank: standaards, platters, stootborden
Stap 1: opbouw met buffetstandaarden
Begin met de hoogte aan de achterkant. De stapelbarerechthoekige buffetstandaardsvan Dalebrook zijn gebouwd om 1/1, 1/2, 1/3, 1/4 en 2/4 GN-schotels te ondersteunen en worden geleverd in54 mm, 100 mm en 200 mm hoogte(bijvoorbeeld TB3200, de 1/2 GN-standaard op 306 × 256 × 54 mm). Meerdere hoogteopties creëren duidelijke zichtlijnen en verbeteren de zichtbaarheid van het product zonder de voetafdruk te vergroten. Blader door het volledige assortiment in onze-displaycollectie.
Stap 2: aankleden met schalen en platen
Op en rond de stands komen de presentatievlakken. DeElements GN-platenin Urban-, Tura- en Carrara-afwerkingen bestrijken elk formaat van 1/4 GN tot de volledige 1/1 GN (TCN9211, 530 × 325 × 20 mm), en deSlate Effect gastroschotels(zoals TBS9911 in 1/1 GN) geven de klassieke donkere achtergrond die kaas- en charcuteriekleuren doet zingen. Voor losse producten vallen GN-voetafdruk pannen en schalen in hetzelfde rooster.
Stap 3: laag met stijgbuizen
Gelaagde lay-outs begeleiden de stroom en verhogen de waargenomen overvloed, wat de reden is dat stijgbuizen de bouw afmaken.HPL drielaagse uitbreidingssetszijn ontworpen voor veeleisende toonbanken: het hogedruklaminaat is bestand tegen vocht en zwaar gebruik, en de open structuur zorgt voor luchtstroom onder gekoelde units, waardoor voedsel vers blijft tijdens het gebruik. Ze worden vervaardigd volgens het vloeroppervlak van 840 mm (zoals TGY84063, 840 × 630 × 100 mm in Bellato Grey) met bijpassende Gastronorm-versies op een vloeroppervlak van 795 mm, hoek- en cirkelsets voor gebogen toonbanken, vijf afwerkingen en aangepaste formaten op aanvraag. Bekijk de opties op onzeHPL stijgbuizenpagina.
Welke Dalebrook-series passen bij welk systeem?
Gebouwd op de
met een vloeroppervlak van 840- Aalto— vijf maten plus hoekvormen; de dienbladen fungeren ook als inzetstukken met verminderde capaciteit voor de bijpassende schalen (grote schaal TB2435, 280 × 420 × 60 mm).
- Frame— ontworpen voor ruimtes met vers voedsel; Het verhoogde profiel houdt vloeistoffen binnen en de siliconen voetjes voorkomen beweging op het aanrecht.
- Mino— schalen met gehamerde afwerking en bredere siliconen voetjes voor verbeterde stabiliteit; de 280 × 140 × 60 mm diepe schotel TB8313 is een bestseller.
- Mineraal— buffetschalen met matte textuur en lichtvangende deeltjes, 1,5 tot 3,3 liter, aangepast aan de buffetruimte van 840 mm.
- Wavy— de klassieke collectie gebogen schotels, op de voetafdruk van het 840-systeem.
- HPL-risers— de drielaagse sets hierboven, in 840- en GN-versies.
Gebouwd op de Gastronorm footprint
- Elements schalen en platen— Urban-, Tura- en Carrara-afwerkingen; De vaat staat op siliconen voetjes en kan worden opgestapeld als deze niet wordt gebruikt.
- Fleur— melamine potten met een gevormde rand in verschillende kleuren, vastgezet met siliconen voetjes op een GN-voetafdruk.
- Gastroschotels met leisteeneffect— 1/1 tot 1/4 GN in lichtgewicht leisteenlook.
- Ore— de serie stapelbare warmhoudwerkbanken in Gastronorm-formaten.
Er zijn nog veel meer GN-compatibele serveerstukken in onze categorie-dienbladen.
De teller die nooit stilstaat
Een voedseltoonbank is geen vast onderdeel; het is een lay-out die moet veranderen met het seizoen, de promotie en de bezorging van de dag. Bouw het op Gastronorm- en 840-modules en elke verandering wordt eerder een herschikking dan een aanpassing. Kies uw systeem, filter de winkel op GN- of 840-formaat, en elk stuk dat u vanaf nu toevoegt, past op het laatste en het volgende.
